佐賀県佐賀市諸富町すし処三平寿司のブログです。：2013年09月

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Posted by さがファンブログ事務局 at

2013年09月26日

これも見た目に限らずうまいです(^o^)(^_^)

真ん中の盛り付けもさることながら、周りに散らしてあるソース！

何だと思いますか？

実はこれ、抹茶とホワイトソースを混ぜたものなんです。割合は１０：1くらいです。

抹茶のほのかな香りとソースが実は合うんです(^o^)

Posted by 三平です at 22:59 │Comments(0) │魚料理│和食│佐賀

2013年09月24日

珍しく、見た目より旨い！

写真はメゴチという魚。

コチに似ていますが、種類はまったく別！
この時期にくる、福岡でも出す店は限られています。

料理法は、天ぷらです。

淡白で上品な白身魚の味わいです！

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Posted by 三平です at 09:00 │Comments(0) │魚料理│和食│佐賀

2013年09月22日

押す！押す！押す！

にぎりもさることながら、ちらし寿司もお作りします。

かにちらしと違い沢山の魚貝類をふんだんに使っております！

Posted by 三平です at 08:27 │Comments(2) │寿司│魚料理│和食│佐賀

2013年09月16日

押す！押す！

バッテラのほかに旬の押し寿司を、考えてると思いついたのがサンマでした。

しかも、鯖みたいにしめたものではなく生の刺身用を。

甘味があるので、旬の押し寿司としてはオススメ出来ると思います。

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Posted by 三平です at 09:00 │Comments(2) │寿司│魚料理│和食│佐賀

2013年09月12日

押す！

押すって言う作業は、しゃりとねたを一体にする大事な作業で、強すぎず弱すぎずですね！

Posted by 三平です at 23:38 │Comments(0) │寿司│魚料理│和食

2013年09月09日

小鉢

小鉢です。
オクラの明太子マヨネーズ。
蟹の身雲丹和え
タコ柔らか煮
ホタテとアスパラのバター焼き。

少しずつですが、色々と種類を食べたい方にオススメです。

仕入れにより内容は異なりますが。

Posted by 三平です at 09:00 │Comments(0) │和食│佐賀

2013年09月08日

果物

コース料理などに使うフルーツですが、買い付けにいくとき、お店の専門家にアドバイスいただき、熟れて美味しい時に出すようにしています(^-^)

Posted by 三平です at 09:00 │Comments(2) │和食

2013年09月07日

醤油

先日お知り合いになった吉野ヶ里のお醤油屋さん。

吉野ヶ里公園の近くにあります。

醤油とお寿司は縁の深いもの。

陳列棚を見てみるとびっくり！
各料理に合わせた醤油がたくさん。
時代の変化でしょうか？！こちらで味付けする手間がありませんね。

とても勉強になりました！

イデマン醤油、吉野ヶ里にいかれたときは是非よってみてください！ » 続きを読む